|
|
Elzas: Koolsoep Met Spek
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 kleine boerenkool (in reepjes gesneden), 1 el azijn, 200 g rookspek (in blokjes), 75 g ganzenvet of boter, 100 g wortels (in blokjes), 100 g prei (fijngehakt), 50 g bleekselderij (fijngehakt), 1,5 l kippenbouillon, zout, versgemalen peper, 100 g aardappelen (geschild en in blokjes)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was de boerenkool in water gemengd met azijn.
Bak het spek op een laag vuur in het ganzenvet of de boter. Roer er de kool, wortel, prei en bleekselderij door. Leg het deksel op de pan en laat alles 5 minuten zachtjes stoven.
Giet er de bouillon bij, kruid met wat zout en peper en laat de soep 20 minuten sudderen. Voeg de aardappelblokjes toe en laat alles nog 10 minuten sudderen.
Heet opdienen.
|
|
|